Como Fazer um Delicioso Escondidinho de Carne Seca
O escondidinho de carne seca é um prato tipicamente brasileiro, conhecido por sua textura cremosa e sabor irresistível. Essa receita combina o purê de mandioca ou batata com carne seca bem temperada, resultando em um prato perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais.
Neste artigo, vamos ensinar o passo a passo para preparar um escondidinho de carne seca delicioso, desde a escolha dos ingredientes até o modo de preparo.
Ingredientes Necessários
Para a Carne Seca:
- 500g de carne seca
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional)
Para o Purê:
- 800g de mandioca ou batata
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para a Montagem:
- 150g de queijo mussarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo
1. Preparando a Carne Seca
A carne seca precisa ser dessalgada antes do preparo. Para isso, siga os seguintes passos:
- Corte a carne seca em pedaços menores e lave bem em água corrente.
- Coloque os pedaços de carne em um recipiente com água e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
- Depois de dessalgada, cozinhe a carne na panela de pressão com água por aproximadamente 30 minutos ou até que fique macia.
- Escorra a água e desfie a carne seca com um garfo ou bata rapidamente no processador.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne seca desfiada, os tomates e os pimentões picados, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com cheiro-verde.
- Se desejar um recheio mais cremoso, misture o requeijão cremoso e reserve.
2. Preparando o Purê
- Cozinhe a mandioca ou a batata em água com sal até que fiquem bem macias.
- Escorra a água e amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca ou batata.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter uma consistência cremosa.
- Ajuste o sal e adicione o queijo parmesão ralado e noz-moscada a gosto.
- Misture bem e reserve.
3. Montagem do Escondidinho
- Em um refratário untado com manteiga, espalhe uma camada do purê.
- Cubra com a carne seca refogada.
- Acrescente mais uma camada de purê por cima.
- Finalize com o queijo mussarela e o queijo parmesão ralado.
4. Assando o Escondidinho
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Leve o refratário ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas Extras
- Mandioca ou batata?: A mandioca dá um sabor mais autêntico ao escondidinho, mas a batata é uma ótima alternativa para um purê mais leve.
- Varie o queijo: Experimente misturar diferentes tipos de queijo, como provolone ou gouda, para um sabor mais intenso.
- Acompanhamentos: Sirva o escondidinho com uma salada verde fresca ou arroz branco para complementar o prato.
- Armazene corretamente: O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e reaquecido no forno ou micro-ondas.
O escondidinho de carne seca é um prato saboroso e que agrada a todos. Combinando o sabor marcante da carne seca com a cremosidade do purê, essa receita é perfeita para momentos especiais ou para variar o cardápio do dia a dia. Agora que você aprendeu o passo a passo, experimente fazer em casa e surpreenda sua família com esse prato delicioso!